Şevket Yusuf Tekindor
Akşam yemeği için başlangıçtan tatlıya uzanan bir menü hazırlamak isteyenlere 30 Eylül 2026 için beş seçenek sunuluyor. Yoğurtlu yayla çorbasıyla başlayan sofrada hamsi tava, mısır ekmeği ve zeytinyağlı roka salatası yer alıyor; tatlı olarak fırında helva öneriliyor.
Menünün başlangıcı: Pratik yayla çorbası
Yoğurt, pirinç ve tereyağlı naneyle hazırlanan pratik yayla çorbası, menünün sıcak başlangıcı. Yoğurt hafif ekşimsi bir tat ve yumuşak kıvam verirken pirinç taneleri çorbaya daha dolgun bir doku kazandırıyor. Un, yoğurtlu karışımın kıvamını destekliyor; üzerine eklenen tereyağı ve kuru nane ise aromayı tamamlıyor.
Ana yemek: Çıtır hamsi tava
Mısır ununa bulanarak kızartılan hamsi, menünün ana yemeğini oluşturuyor. Dış yüzeyi çıtır ve kızarmış olurken içinin yumuşak kalması hedefleniyor. Tuz ve karabiber balığın lezzetini tamamlıyor. Roka, kırmızı soğan, maydanoz ve limon da hamsinin yanında sunulabilecek eşlikçiler arasında.
Balığa eşlik edenler: Mısır ekmeği ve roka salatası
Mısır ekmeği, kendine özgü aroması ve hafif taneli dokusuyla balık sofrasını tamamlıyor. Fırında pişen ekmeğin üstü hafifçe kızarırken içi yumuşak kalıyor; mısır ununun hafif tatlıya çalan tadı da ekmeğin belirgin özellikleri arasında.
Zeytinyağlı roka salatasında rokanın keskin ve hafif acımsı tadına cherry domates ve kırmızı soğan eşlik ediyor. Limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisiyle hazırlanan sos salataya ekşi, hafif meyvemsi bir lezzet katıyor. Tercihe göre parmesan ya da beyaz peynir de kullanılabiliyor.
Tatlı finali: Fırında helva
Tahin helvasının süt ve limonla buluştuğu fırında helva, menünün tatlı seçeneği. Sıcak servis edilen tatlı, yoğun kıvamıyla akşam sofrasını tamamlıyor.
