Kadir Polat Toban
Sonbaharda tezgâhlara gelen muşmula, dalından yeni toplandığında sert ve buruk olabilir. Meyvenin yumuşayıp tatlanması için hasat sonrası doğru şekilde ayıklanması ve uygun koşullarda bekletilmesi gerekir. Kabuğun koyulaşıp buruşması, iç kısmın ezme kıvamına gelmesi olgunlaşmanın işaretlerindendir.
Muşmula nasıl olgunlaştırılır?
1. Sert ve sağlam meyveleri ayırın
Önce muşmulaları tek tek kontrol edin. Ezik, çatlak ya da darbe almış olanları sağlam meyvelerden ayırın; zedelenenler çevresindeki muşmulaların da erken bozulmasına neden olabilir. Olgunlaşmaya bırakılacak sağlam ve pürüzsüz kabuklu meyveleri temiz, kuru bir alana alın.
2. Hava alan bir yerde tek sıra dizin
Muşmulaları doğrudan güneş almayan, serin ve hava dolaşımı olan bir yerde bekletin. Ahşap kasa ya da geniş bir tepsiye temiz bez veya doğal saman serip meyveleri tek sıra halinde yerleştirin. Birbirlerine fazla değmemeleri ve üst üste yığılmamaları, ezilme ve hava alamamaya bağlı çürüme riskini azaltır.
3. Elma veya ayvayla süreci hızlandırın
Olgunlaşmayı hızlandırmak için muşmulaların bulunduğu kasa ya da kutuya birkaç elma veya ayva eklenebilir. Bu meyvelerin salgıladığı doğal gazlar, muşmulaların yumuşayıp tatlanmasına yardımcı olur. Bekleme sırasında meyveleri her gün kontrol edin ve yumuşayanları ayırın.
4. Olgunluk belirtilerini takip edin
Olgunlaşan muşmulanın kabuğu koyulaşır, buruşur ve meyve dokunulduğunda yumuşak hissedilir. İç kısmı kahverengi, pürüzsüz ve kaşıkla yenebilecek ezme kıvamına ulaştığında meyve tüketilmeye hazırdır; buruk tadı azalır ve kendine özgü tatlı aroması belirginleşir. Olgun muşmulaları fazla bekletmeden tüketin ya da serin bir yerde muhafaza edin.
