NeyinNesi
Ayva reçelinde kabukları soymak şart değil. Kabuklarıyla pişirilen meyveler daha yoğun aroma ve koyu doğal renk sağlayabilir; soyulmuş ayvalar ise daha pürüzsüz, yumuşak dokulu bir reçel için tercih edilebilir.
Ayvalar kabuklarıyla pişirilebilir
Temiz ve sağlıklı ayvaların kabukları iyice yıkandıktan sonra reçelde kullanılabilir. Pişme sırasında kabuklar meyvenin aromasının ve renginin şuruba geçmesine yardımcı olur. Ayrıca ayva parçalarının biçimini korumasına katkı sağlayabilir. Daha belirgin aromalı, geleneksel bir sonuç isteyenler ayvaları soymadan hazırlayabilir.
Daha pürüzsüz doku için ayvaları soyabilirsiniz
Kabuk dokusunu tercih etmeyenler veya daha homojen bir reçel isteyenler ayvaları soyarak kullanabilir. Doğranan meyvelerin çekirdekleri ayrılarak tencereye alınır. Kabukları kullanmamak reçelin lezzetini tamamen değiştirmez, ancak aroması daha hafif olabilir. Bu yöntemde çekirdekleri reçele eklemek doğal rengin oluşmasına katkıda bulunabilir.
Kırmızı renk için kabuk ve çekirdeklerden yararlanın
Reçelin doğal kırmızı rengini koyulaştırmak için kabuk ve çekirdekler pişirme sırasında kullanılabilir. Bunları temiz bir tülbent içine koyup tencereye eklemek, pişirme sonrasında kolayca ayırmayı sağlar. Kabuk ve çekirdekler renk veren bileşenlerini şuruba bırakır; reçel hazır olduğunda tülbent çıkarılabilir.
Kabukları kullanmadan önce iyice yıkayın
Ayvaları akan su altında ovalayarak yıkamak, kabuk yüzeyindeki kir ve kalıntıların giderilmesine yardımcı olur. Çürük, bereli ya da zarar görmüş kısımlar kullanılmamalıdır. Temiz kabuklar doğrudan reçele eklenebilir veya tülbent içinde pişirilebilir. Kısacası kabukları soymak zorunlu değildir; yoğun aroma ve doğal renk için kabukları değerlendirmek mümkündür.
