NeyinNesi
Buzlukta saklanan sarımsaklarla turşu kurmak mümkün. Ancak dondurma işlemi sarımsağın yapısını değiştirebildiği için çözüldüğünde yumuşayabilir ve taze sarımsakla hazırlanan turşu kadar kıtır olmayabilir. Salamuranın sarımsakları tamamen örtmesi ve kavanozun uygun koşullarda saklanması önem taşıyor.
Dondurulmuş sarımsakla turşu kurulabilir
Dondurulmuş sarımsak turşuda kullanılabilir; fakat çözündükten sonra dokusu tazeyken olduğundan daha yumuşak olabilir. Bu durum sarımsakların kavanozda beklerken dağılma ihtimalini artırabilir. Daha diri ve kıtır bir sonuç isteyenlerin turşu için taze sarımsak tercih etmesi daha uygun olur.
Sarımsakları kullanmadan önce kötü koku, renk değişimi ya da bozulma belirtisi olup olmadığını kontrol edin. Bu tür belirtiler varsa sarımsakları turşuya eklemeyin. Üzerlerinde fazla buz veya su birikmişse önce süzün; çözündürme işlemini kontrollü biçimde yapın.
Salamura sarımsakların üzerini kapatmalı
Sirke, su ve kaya tuzuyla hazırlanan salamurayı kavanoza eklerken bütün sarımsakların sıvının altında kaldığından emin olun. İsteğe bağlı olarak tane karabiber, defne yaprağı veya acı biberle aroma verilebilir. Kavanozu temiz, serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin.
Turşunun kıvamını düzenli kontrol edin
Dondurulmuş sarımsakla kurulan turşunun olgunlaşma süresi, uygulanan yönteme ve sarımsakların durumuna göre değişebilir. Birkaç hafta bekletmek mümkün olsa da yumuşama daha erken görülebilir. Bu nedenle kıvamı ara sıra kontrol etmek ve sarımsakların fazla yumuşayıp yumuşamadığına bakmak faydalı olur.
Kavanoz açıldıktan sonra turşuyu buzdolabında saklayın ve sarımsakların salamuranın altında kalmasını sağlayın. Kötü koku, küf, gazlanma veya belirgin bozulma fark edilirse turşuyu tüketmeyin.
