NeyinNesi
Sert dokusu ve yoğun aromasıyla bilinen keş peyniri, yöresel mutfağın öne çıkan malzemelerinden biri. Rendelenerek kullanılan bu peynir, sıcak yemeklere lezzet katarken salatalarda da farklı bir seçenek sunuyor. Ev yapımı erişteden çorbaya, fırın yemeklerinden zeytinyağlılara kadar pek çok tarifte değerlendirilebiliyor.
Keş peyniri hangi yemeklerde kullanılır?
Kurutularak saklanan ve sert yapısı nedeniyle çoğunlukla rendelenen keş peyniri, özellikle sıcak yemeklerin üzerine eklendiğinde aromasını öne çıkarıyor. İşte bu peyniri kullanabileceğiniz tariflerden bazıları:
1. Ev yapımı erişte ve makarnalar
Haşlanıp süzülen taze erişte veya makarnanın üzerine rendelenmiş keş peyniri eklenebilir. Sıcak yemeğin üzerinde peyniri yumuşatan ısı, aromasının belirginleşmesini sağlar. Tereyağında kavrulmuş cevizle birlikte sunulduğunda lezzet uyumu yakalanır; bu pratik tarifte ayrıca sos kullanmak gerekmez.
2. Çorbalar ve sıcak başlangıçlar
Domates ya da yayla çorbasının üzerine rendelenen keş peyniri, sıcak çorbayla yumuşayarak farklı bir aroma katar. Tuzlu ve keskin tadı, çorbanın diğer lezzetleriyle bir araya gelir. Kaşar veya parmesan yerine yöresel bir seçenek arayanlar da bu kullanımı deneyebilir.
3. Fırın yemekleri ve gratenler
Sebze yemekleri, patates graten ve fırında hazırlanan hamur işlerinin üzerine keş peyniri serpilebilir. Fırının ısısıyla kızaran peynir, yemeğin üstünde çıtır bir katman oluşturur. Etli veya sebzeli güveçlerde de üst malzeme olarak kullanılabilir.
4. Salatalar ve zeytinyağlılar
İnce rendelenmiş keş peyniri, taze salatalara ve soğuk zeytinyağlı tabaklara eklenebilir. Ceviz, nar ekşisi ve zeytinyağıyla birlikte kullanıldığında salataya doyurucu bir karakter kazandırır. Peynirin aroması, taze yeşilliklerin tadıyla buluşur.
