Kadir Polat Toban
Kızartma sırasında oluşan yağ kokusu mutfaktan diğer odalara yayılabilir ve kumaş yüzeylerde bir süre kalabilir. Kokuyu azaltmak için pişirme esnasında havalandırma ve aspiratör kullanımı, yağın sıcaklığını kontrol etme ve sirke buharından yararlanma gibi yöntemler uygulanabilir. Kızartma sonrasında limonlu su kaynatmak da ortamda kalan kokunun daha az hissedilmesine yardımcı olabilir.
Kızartma Sırasında Sirke Buharı Kullanın
Küçük bir tencereye bir su bardağı su ve birkaç yemek kaşığı sirke koyup kısık ateşte kaynatabilirsiniz. Karışımın kızartma sürerken ocakta tutulması, ortamda biriken ağır kokunun azalmasına destek olabilir. Sirke kokusu başlangıçta belirgin olsa da havalandırmayla kısa sürede hafifler.
Pencereyi Açın, Aspiratörü Çalıştırın
Kızartmaya başlamadan önce mutfak penceresini açmak temiz havanın içeri girmesini sağlar. Aspiratör veya davlumbaz varsa pişirme boyunca çalıştırılabilir. Karşı taraftaki bir pencereyi de açarak hava akışı oluşturmak ve kızartma bittikten sonra havalandırmayı bir süre sürdürmek, kokunun dağılmasına yardımcı olur.
Limonlu Suyla Kalan Kokuyu Hafifletin
Kızartma sonrasında bir tencerede suyu birkaç dilim limonla birlikte kısık ateşte kaynatabilirsiniz. Isınan limonlu suyun aroması, mutfakta kalan kızartma kokusunun daha az hissedilmesini sağlayabilir. İsteğe bağlı olarak birkaç parça tarçın çubuğu da eklenebilir. Tencereyi ocakta gözetimsiz bırakmamak ve su tamamen bitmeden ocağı kapatmak gerekir.
Yağın Aşırı Isınmasını Önleyin
Yağın çok fazla ısınması yanık kokusuna ve kokunun mutfağa daha hızlı yayılmasına neden olabilir. Yiyecekleri uygun sıcaklıktaki yağa eklemek ve kızartma boyunca sıcaklığı olabildiğince sabit tutmak önem taşır. Aynı yağı çok fazla kez kullanmak da ağır ve kalıcı kokular oluşturabileceğinden gerektiğinde yağın değiştirilmesi önerilir.
