Şevket Yusuf Tekindor
Kumpirlik patatesin fırında pişme süresi, patatesin boyutuna ve fırının sıcaklığına göre değişiyor. Büyük patatesler yüksek ısıda yaklaşık 60-90 dakikada yumuşayabiliyor. Dakikadan çok, patatesin en kalın bölümünün kolayca ezilecek kıvama gelip gelmediğini kontrol etmek gerekiyor.
200 derecede yaklaşık 70-90 dakika
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında büyük boy patatesler genellikle 70-90 dakika içinde pişiyor. Patatesleri önce yıkayıp kurulayın; ardından kabuklarına çatalla birkaç küçük delik açıp bütün halde tepsiye yerleştirin.
Patateslerin boyları farklıysa küçük olanlar daha erken pişebilir. Sürenin sonuna doğru bıçak ya da şişi patatesin merkezine batırarak kontrol edin. Kolayca giriyorsa patates pişmiştir.
220 derecede pişirme süresi kısalabilir
Fırını 220 dereceye ayarladığınızda büyük patateslerin pişmesi yaklaşık 60-75 dakika sürebilir. Ancak yüksek ısı, kabuğun iç kısımdan önce kızarmasına yol açabilir. Bu nedenle yalnızca dış görünüşe bakmayın; patatesin en kalın bölümünü bıçakla kontrol edin.
Saate değil, patatesin yumuşaklığına bakın
Fırınların performansı ve patateslerin büyüklüğü değiştiğinden pişme süresini kesin bir dakika olarak değerlendirmemek gerekir. Kabuğun hafifçe kızarması ve bıçağın patatese dirençle karşılaşmadan girmesi, pişme kontrolünde kullanılabilecek işaretlerdir.
Fırından aldıktan sonra patatesi birkaç dakika dinlendirin. Sıcakken ortadan açıp içini çatalla ezebilirsiniz. İç kısmı tereyağı ve kaşarla kolayca karışacak kadar yumuşaksa kumpir için hazırdır.
