Şevket Yusuf Tekindor
Protein ve lif içeren maş fasulyesiyle hazırlanan bu salata, ana öğün olarak ya da yemeklerin yanında doyurucu bir seçenek olarak sunulabilir. Dört kişilik tarifin hazırlığı 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika. Bir porsiyonu yaklaşık 345 kalori.
Maş fasulyesi salatası için malzemeler
- Yarım kilo maş fasulyesi
- 1 demet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 dolmalık kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- Yarım çay bardağı kabak çekirdeği içi
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı sumak
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı sirke
Maş fasulyesi salatası nasıl yapılır?
- Maş fasulyelerini bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın.
- Fasulyelerin üzerini iki katı kadar geçecek su ekleyin. Orta ateşte, diri kalacak şekilde haşlayın. Ardından süzüp soğumaya bırakın.
- Taze soğanı ve sarımsakları temizleyip ince ince doğrayın. Yıkadığınız maydanozu da kıyın.
- Limon suyu, sirke, zeytinyağı, sumak ve pul biberi küçük bir kasede karıştırarak sosu hazırlayın.
- Soğuyan fasulyeleri derin bir kaba alın. Sos dışındaki salata malzemelerini ekleyip harmanlayın. Sosu üzerine dökerek yeniden karıştırın.
Salatanın püf noktaları
Haşlanan fasulyeleri iyice süzüp kuruması için bekletmek, salatada dağılmalarını önlemeye yardımcı olur. Zaman kısıtlıysa fasulyeleri kağıt havlu üzerinde bir süre bekletebilirsiniz; zeytinyağıyla karıştırmadan önce kuru olmalarına dikkat edin.
Fasulyelerin çatlamaması için haşlama işlemini orta ateşte yapın. Çiğ kalmaları hâlinde iki kez haşlayabilirsiniz. Salata, hünkar beğendiyle birlikte servis edilebilir.
