Kadir Polat Toban
Sarımsağın saklama yöntemi, baş halinde ve kabuklu olmasına ya da soyulup doğranmasına göre değişiyor. Bütün sarımsak serin, kuru ve hava alan bir yerde tutulurken soyulmuş veya doğranmış dişler buzdolabında saklanmalı. Yanlış koşullar, sarımsağın filizlenmesine, nemlenmesine veya aromasını yitirmesine yol açabiliyor.
Bütün sarımsak buzdolabında saklanır mı?
Kabukları üzerindeki bütün sarımsak başları için buzdolabı yerine oda sıcaklığında, serin ve kuru bir alan tercih edilmeli. Soğuk ve nemli ortam, sarımsağın filizlenmesini hızlandırabilir. Hava dolaşımına izin veren file torba, tel sepet veya kağıt poşet kullanılması öneriliyor.
Sarımsakları doğrudan güneş görmeyen, karanlık bir noktada tutmak tazeliklerini korumalarına yardımcı olur. Plastik poşetlerin ağzı kapalı şekilde kullanılması ise nem birikmesine ve küflenmeye zemin hazırlayabilir.
Soyulmuş sarımsak buzdolabında nasıl saklanır?
Önceden soyulan, doğranan veya dilimlenen sarımsak buzdolabında tutulmalı. Hava ile temas eden dişler kurumaya ve renk değiştirmeye daha açık hale gelir. Sarımsakları cam, hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabının orta rafında saklamak; hem nemini korumaya hem de kokusunun diğer yiyeceklere geçmesini önlemeye yardımcı olur. Uygun kapta saklanan soyulmuş sarımsak birkaç hafta kullanılabilir durumda kalabilir.
Sarımsak zeytinyağında saklanabilir mi?
Soyulmuş sarımsak dişleri cam kavanozda zeytinyağı içinde muhafaza edilebilir. Yağ, dişlerin havayla temasını azaltır; sarımsağın aroması da yağa geçer. Bu şekilde hazırlanan kavanoz mutlaka buzdolabında tutulmalı, oda sıcaklığında bekletilmemeli ve kullanım süresince kapağı sıkıca kapalı olmalıdır. Aromalı yağ yemeklerde ve salatalarda kullanılabilir.
Sarımsak dondurucuda nasıl saklanır?
Daha uzun süre saklamak isteyenler sarımsakları püre haline getirebilir veya küçük küpler halinde doğrayabilir. Püre, az miktarda sıvı yağla karıştırıldıktan sonra buz kalıplarına ya da kilitli dondurucu poşetlerine porsiyonlanabilir. Dondurulan sarımsak küpleri yemek hazırlanırken doğrudan tencereye eklenebilir.
