Şevket Yusuf Tekindor
Haşlanmış mısırın sert kalması hem lezzetini hem de keyifle yenmesini etkileyebiliyor. Yumuşak sonuç için taze mısır seçmek, haşlama suyuna süt ya da az miktarda şeker eklemek ve pişirme sonunda mısırları kendi suyunda dinlendirmek öneriliyor.
Tuz ve tereyağıyla servis edilen haşlanmış mısırı evde hazırlamak kolay olsa da uzun süre kaynatmak her zaman yumuşaklık sağlamayabiliyor. Mısırın tazeliği ve pişirme biçimi sonucu etkileyen unsurlar arasında yer alıyor.
Mısır haşlarken süt ekleyin
Mısırların üzerini geçecek kadar su koyduktan sonra tencereye bir miktar süt ilave edilebilir. Sütün, mısırın tadını zenginleştirip daha dolgun ve yumuşak bir lezzet elde etmeye yardımcı olduğu belirtiliyor. Bu yöntem özellikle taze süt mısırla uygulanabiliyor.
Taze ve diri koçanları tercih edin
Haşlama için taze, açık renkli taneleri olan süt mısırlar uygun bir seçenek. Tanelere hafifçe basıldığında sütlü sıvı çıkması tazeliğe işaret edebiliyor. Kurumuş ya da fazla olgunlaşmış mısırlar uzun süre pişirilse bile sert kalabileceğinden dolgun ve diri koçanlar seçilmeli.
Haşlama suyuna az şeker katın
Mısırın doğal tatlılığını belirginleştirmek için kaynayan suya yaklaşık bir tatlı kaşığı şeker eklenebilir. Bu dokunuş, özellikle lezzeti azalmış mısırların aromasını destekleyebilir. Fazla şeker mısırın doğal tadını değiştirebileceği için ölçüyü kaçırmamak gerekiyor.
Kısık ateşte pişirip kendi suyunda bekletin
Su kaynadıktan sonra ateşi orta-kısık seviyeye düşürerek pişirmeyi sürdürün. Süre, mısırın tazeliğine ve olgunluğuna göre değişebileceğinden ara sıra kontrol edin. Taneler kolayca ezilecek yumuşaklığa ulaştığında ocağı kapatın ve mısırları birkaç dakika suyunda dinlendirin. Sıcak servis ederken üzerine tuz ve tereyağı ekleyebilirsiniz.
