NeyinNesi
Yumuşak kakaolu pankeklerin beyaz kremayla buluştuğu damat bohçası tatlısı, küçük bohça görünümüyle çay saatlerinde ve özel davetlerde sunulabiliyor. Hamurların katlanırken kırılmaması için pişirme ve bekletme aşamalarında nemini koruması önem taşıyor.
Damat bohçası tatlısının yapılışı
Krem şantiyi hazırlayıp soğutun
Toz krem şantiyi soğuk sütle derin bir kapta koyu ve yoğun bir kıvam alana kadar çırpın. Hazırladığınız kremayı, tatlıları dolduracağınız zamana kadar buzdolabında bekletin. Böylece dolgu, hamurlarla birleştirilirken kıvamını korur.
Kakaolu hamur karışımını çırpın
Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpın. Sıvı yağ, süt, vanilya, kakao, kabartma tozu ve unu ekleyip pürüzsüz, akışkan bir karışım elde edin. Malzemelerin iyice karışması pankeklerin eşit pişmesine yardımcı olur.
Pankekleri tek taraflı pişirin
Yapışmaz tavayı yağ sürmeden ısıtın. Harçtan kepçe ya da kaşıkla tavaya dökün ve kısık ateşte pişirin. Üst yüzeyi göz göz olup kıvam alana kadar bekleyin; pankeki çevirmeyin. Pişen hamurları geniş bir tepsiye alın. Tek taraflı pişirme, hamurun katlanabilecek esneklikte kalmasını sağlar.
Hamurların nemini koruyun
Sıcak pankekleri tepsisiyle birlikte geniş bir poşetin içine yerleştirin ve poşetin ağzını açık bırakın. Bu yöntem, hamurların kurumadan yumuşak kalmasına yardımcı olur. Aşırı buhar birikmesini önlemek için poşeti kapatmayın.
Ilık pankeklere bohça şekli verin
Hamurlar tamamen soğumadan, ılık haldeyken karşılıklı kenarlarını parmak uçlarınızla nazikçe birleştirin. Nemli ve sıcak yüzeyler kenarların tutunmasını kolaylaştırır; ortada iç dolgu için bir boşluk kalacak şekilde kutu ya da bohça biçimi oluşur. Şekillendirdikten sonra hamurları oda sıcaklığında tamamen soğutun.
Kremayla doldurup süsleyin
Soğuyan bohçaların ortasına, buzdolabında dinlendirdiğiniz krem şantiyi sıkma torbasıyla doldurun. Üzerine renkli veya çikolatalı pasta süsleri serpiştirerek tatlıyı tamamlayın.
