Kadir Polat Toban
Zeytinyağlı ya da etli sarmaları önceden hazırlamak, yemek zamanı mutfaktaki işi azaltabilir. Ancak dondurucuda birbirine yapışmaları, kırılmaları veya biçimlerini kaybetmeleri saklama sürecini zorlaştırır. Temiz bir dondurucu poşetini tencereye yerleştirip sarmaları içinde düzenlemek, porsiyonları derli toplu biçimde muhafaza etmeye yardımcı olur.
Yaprakları ve iç harcı tek tek hazırlamak zaman aldığından, sarmaları bir seferde fazla miktarda yapmak pratik olabilir. Tencere ve gıdaya uygun dondurucu poşetiyle uygulanan bu yöntem, sarmaların şeklini korumayı ve dondurucuda daha düzenli yerleştirmeyi amaçlıyor.
Sarmaları dondurucuya nasıl yerleştirmeli?
Poşeti tencereye yerleştirin
Önce sarmaları pişireceğiniz tencerenin içine temiz, gıdaya uygun bir dondurucu poşeti geçirin. Poşetin tabanı ve tencerenin kenarlarını kapladığından emin olun. Tencere, sarmaların düzenli dizilmesine yardımcı olur.
Sarmaları düzenli biçimde dizin
Sarmaları poşetin içine tek tek yerleştirin. Tencerenin tabanından başlayarak yan yana dizin; düzenli ve birbirine yakın durmalarını sağlayın, ancak yaprakların yırtılmasına yol açabilecek aşırı baskı uygulamayın. Hepsi yerleşince poşetin ağzını kapatın.
Poşeti kapatıp tencereyle dondurun
Poşetin ağzını hava almayacak şekilde bağladıktan sonra tencereyi sarmalar donana kadar dondurucuya koyun. Sarmalar donduğunda tencereyi çıkarabilir, poşeti içindeki donmuş sarmalarla birlikte saklayabilirsiniz. Böylece tencereyi başka yemekler için kullanmak da mümkün olur.
Dondurulmuş sarmalar nasıl pişirilir?
Sarmaları dondurucudan çıkardıktan sonra çözdürmeden pişirme tenceresine alın. Üzerlerine yeterli miktarda su ekleyin; isterseniz limon suyu da kullanabilirsiniz. Dağılmalarını önlemeye yardımcı olması için sarmaların üzerine uygun bir tabak kapatın ve içleri tamamen pişene kadar kısık ateşte kontrollü biçimde pişirin.
