Şevket Yusuf Tekindor
Sarımsakların kısa sürede yumuşaması, filizlenmesi ya da çürümesi doğru saklama koşullarıyla önlenebilir. Serinlik, kuruluk ve hava dolaşımına dikkat etmek; bütün başları ihtiyaç olana kadar soymamak, sarımsağın daha uzun süre kullanılabilir kalmasına yardımcı olur.
Yemeklere aroma katan sarımsak, çorbadan soslara kadar pek çok tarifte kullanılıyor. Ancak nem, ısı ve yetersiz hava dolaşımı, sarımsağın küflenmesine veya dişlerinin bozulmasına yol açabiliyor. Saklama ortamını ve kabını doğru seçerek bu riski azaltmak mümkün.
Sarımsağı daha uzun süre saklamanın 5 yolu
Serin ve kuru bir yer seçin
Sarımsağı doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir ortamda tutun. Ocak, fırın ve bulaşık makinesi gibi ısı kaynaklarının yakını sıcaklık değişimlerine neden olarak bozulmayı hızlandırabilir. Kiler veya iyi havalandırılan bir mutfak dolabı, bütün sarımsak başlarını saklamak için uygun seçeneklerdir. Nemli ortamlardan kaçınmak küflenme ve yumuşama riskini azaltır.
Hava dolaşımına izin veren kap kullanın
Sarımsağı uzun süre kapalı plastik poşette bırakmak, nemin içeride birikmesine ve çürümenin hızlanmasına neden olabilir. Delikli sepet, tel örgülü kap ya da havanın geçişine izin veren başka bir saklama kabı tercih edin. Başları fazla üst üste yığmamak, aralarında hava dolaşımını kolaylaştırır.
Kullanacağınız zamana kadar soymayın
Sarımsak dişlerinin kabuğu onları dış etkenlere karşı korumaya yardımcı olur. Bu nedenle bütün başları ihtiyaç duyana kadar soymadan saklamak daha uygundur. Soyulmuş dişler daha çabuk kuruyabilir veya bozulabilir; temiz ve kapalı bir kapta buzdolabında tutulmalı ve kısa sürede tüketilmelidir. Önceden çok miktarda soyulmuş sarımsağı oda sıcaklığında bırakmayın.
Bozulmuş dişleri ayırın
Sarımsakları belirli aralıklarla kontrol edin; yumuşamış, küflenmiş veya çürümüş dişleri diğerlerinden ayırın. Ardından sağlam görünenleri kuru ve temiz bir kaba aktararak saklama koşullarını gözden geçirin. Küflenmiş ya da çürümüş sarımsağı kesip kalan bölümünü kullanmak yerine tamamını atmak daha güvenlidir.
Filizlenen sarımsağı durumuna göre değerlendirin
Yeşil filiz çıkması tek başına sarımsağın çürüdüğü anlamına gelmez. Filizlenme saklama süresi, sıcaklık ve sarımsağın yaşıyla bağlantılı olabilir. Diş sert ve küfsüzse genellikle kullanılabilir; yumuşamış, küflenmiş veya kötü kokuluysa tüketilmemelidir. Filizlenmeyi yavaşlatmak için sarımsağı serin, kuru ve karanlık yerde saklayın, sıcaklık değişimlerini mümkün olduğunca azaltın.
Bütün sarımsak başları uygun koşullarda genellikle oda sıcaklığında daha uzun süre dayanır. Soyulmuş sarımsaklar buzdolabında tutulmalı ve kısa sürede tüketilmelidir. Soyulmuş sarımsağı oda sıcaklığında yağ içinde bekletmeyin.
