Şevket Yusuf Tekindor
Airfryer’da hamur işlerinin dışı kızarıp içi çiğ kalabiliyor. Bu sonuç çoğunlukla yüksek pişirme sıcaklığı, hamurun kalın ya da yoğun olması ve sıcak hava dolaşımının engellenmesiyle ilişkili. Isıyı düşürüp süreyi kontrollü biçimde uzatmak, sepeti fazla doldurmamak ve parçaları benzer boyutlarda hazırlamak daha dengeli pişirmeye yardımcı olabilir.
Yüksek sıcaklık dışını erken kızartabilir
Airfryer’ın sıcaklığı gereğinden yüksekse hamurun dış yüzeyi kısa sürede renk alırken iç kısmının pişmesi için yeterli zaman kalmayabilir. Bu durum poğaça, börek, kek ve mayalı hamurlarda görülebilir. Tarifin ısı ayarını kontrol edin; gerekiyorsa sıcaklığı 10-20 derece düşürüp pişirme süresini bir miktar uzatın. Daha düşük ısıda daha uzun pişirme, iç kısmın da pişmesine destek olabilir.
Hamurun kalınlığı ve yoğunluğu etkili olabilir
Büyük hamur parçalarında veya kalın keklerde sıcaklığın merkeze ulaşması daha uzun sürebilir. Bu nedenle dışı pişmiş görünen hamurun ortası çiğ kalabilir. Parçaları çok büyük hazırlamamak ve benzer boyutlarda şekillendirmek daha eşit pişirme sağlar. Tarifin un ve sıvı oranlarını doğru uygulamak da hamurun gereğinden fazla yoğunlaşmasını önlemeye yardımcı olur. Pişip pişmediğini kürdan ya da ince bir bıçakla iç kısmını kontrol ederek anlayabilirsiniz.
Sepette hava dolaşımına yer bırakın
Airfryer, yiyeceklerin çevresinde dolaşan sıcak havayla pişirir. Sepeti fazla doldurmak, hamur parçalarını birbirine çok yakın dizmek veya hava akışını kısıtlayan bir pişirme kabı kullanmak eşit pişirmeyi zorlaştırabilir. Parçalar arasında boşluk bırakın. Pişirmenin ortasında ürünleri kontrol edip gerekirse yönlerini değiştirin. İç kısım hâlâ çiğse sıcaklığı biraz azaltarak birkaç dakika daha pişirmek, dış yüzeyin yanmasını önlemeye yardımcı olabilir.
