Şevket Yusuf Tekindor
Ayvanın daha uzun süre taze kalması için sağlam, ezilmemiş ve çürüme belirtisi taşımayan meyveleri seçmek gerekiyor. Saklama koşullarında olgunluk, sıcaklık ve nem etkili olur. Buzdolabı, serin ve kuru bir alan ya da kâğıda sarma tercih edilebilir. Kesilmiş ayvayı ise kararmaya karşı önlem alarak buzdolabında muhafaza etmek gerekir.
Ayvalar yanlış koşullarda bekletildiğinde yumuşayabilir, lekelenebilir veya çürüyebilir. Meyveleri nemden korumak ve birbirlerine değmeyecek biçimde yerleştirmek, tazeliklerini korumaya yardımcı olur. İşte ayva saklamak için uygulanabilecek dört yöntem:
1. Buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın
Ayvaları yıkamadan, temiz ve kuru halde buzdolabının sebzelik bölümüne koyun. Fazla nemle temasını azaltmak için her birini kâğıt havluya ya da temiz bir kâğıda gevşekçe sarabilirsiniz. Hava almayan poşetleri sıkıca kapatmak yerine hava dolaşımına imkân tanıyan bir saklama biçimi kullanın. Ayvaları düzenli kontrol edin; yumuşayan veya lekelenenleri diğerlerinden ayırın.
2. Serin ve kuru bir yerde bekletin
Henüz tam olgunlaşmamış ayvalar, güneş almayan serin ve kuru bir alanda bir süre tutulabilir. Kiler veya sıcaklığı fazla değişmeyen serin bir dolap bu amaçla kullanılabilir. Meyveleri tek sıra halinde, birbirlerine değmeyecek şekilde dizmek ezilme ve çürüme riskini azaltır. Yüksek nem küf ve bozulmayı hızlandırabileceğinden ayvaları birkaç günde bir kontrol edip olgunlaşanları ayırın.
3. Ayvaları tek tek kâğıda sarın
Her ayvayı temiz ve kuru bir kâğıda gevşek biçimde sarmak, meyvelerin doğrudan temasını önlemeye yardımcı olur. Sarılı ayvaları serin bir yerde veya uygun sıcaklıktaki buzdolabında saklayabilirsiniz. Kâğıt, yüzeyde oluşabilecek nemi kontrol etmeye katkı sağlar. Çizik, ezik ya da çürük bölgesi olan ayvaları diğerleriyle birlikte saklamayın; meyveleri belirli aralıklarla kontrol ederek yumuşamaya başlayanları ayırın.
4. Kesilmiş ayvayı limon suyuyla koruyun
Kesilmiş ayvanın yüzeyinin havayla temasını azaltmak için dilimleri temiz ve hava geçirmeyen bir kaba koyun. Üzerine bir miktar limon suyu gezdirmek, kesilen yüzeydeki kararmayı yavaşlatmaya yardımcı olur. Kabı kapatıp buzdolabında muhafaza edin. Kesilmiş ayvayı mümkün olduğunca kısa sürede, tercihen birkaç gün içinde tüketin.
