Şevket Yusuf Tekindor
Evde kalan bayat ekmekler, yumurta ve sütle hazırlanan sosla yumuşatılıp peynirli bir fırın böreği olarak değerlendirilebilir. Maydanoz ve baharatlarla lezzetlendirilen bu pratik tarif, kahvaltıdan akşam yemeğine farklı öğünlerde servis edilebilir.
Tarif için ekmekler küçük küpler ya da ince dilimler hâlinde kesilip hafifçe yağlanmış fırın kabına yayılıyor. Üzerine dökülen sütlü yumurtalı karışım ekmekleri yumuşatıyor; peynirli iç harç ise böreğe lezzet katıyor.
Bayat ekmek böreği nasıl hazırlanır?
Ekmekleri kesip fırın kabına yerleştirin
Bayat ekmekleri küçük parçalar hâlinde doğrayın veya ince dilimleyin. Küf ya da bozulma belirtisi bulunan ekmekleri kullanmayın. Parçaları hafifçe yağlanmış fırın kabına, sosun her yere ulaşmasına imkân verecek şekilde eşitçe dağıtın; çok kalın bir katman oluşturmamaya dikkat edin.
Sütlü yumurtalı sosu dökün
Bir kasede 2 yumurta, 1 su bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvı yağı çırpın. İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz. Sosu ekmeklerin üzerine gezdirip parçaların ıslanmasını sağlayın. Ekmeklerin karışımı çekmesi için fırınlamadan önce yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
Peynirli iç harcı ekleyin
Yaklaşık 1 su bardağı ufalanmış beyaz peyniri ince kıyılmış maydanozla karıştırın. İsterseniz rendelenmiş kaşar, lor peyniri veya küçük doğranmış zeytin de kullanabilirsiniz. Harcı ekmeklerin üzerine eşit biçimde yayın. Peynirin tuzunu önceden kontrol etmek, böreğin fazla tuzlu olmasını önlemeye yardımcı olur.
180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreği yaklaşık 25-35 dakika pişirin. Üstü altın sarısı renge dönüp yumurtalı karışım tamamen pişene kadar fırında tutun. Süre ekmeklerin kalınlığına ve fırının özelliklerine göre değişebileceği için son dakikalarda kontrol edin. Fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin; ardından sıcak servis edin.
