Şevket Yusuf Tekindor
Biberlerin buzdolabında kısa sürede yumuşayıp bozulmasını önlemek için saklama sırasında nemi ve ezilmeyi kontrol etmek önem taşıyor. Yıkamadan kaldırmak, hava alan bir ambalaj seçmek ve sebzelikte muhafaza etmek tazeliklerini korumaya yardımcı olabilir.
Biberleri daha uzun süre taze tutmanın yolları
Biberlerin yüzeyinde kalan su, kapalı poşette birikerek bozulmayı hızlandırabilir. Hasarlı sebzeler de sağlam biberlerin yanında daha çabuk çürüme riski taşır. Saklama öncesi ve sonrasında yapılacak kısa kontroller, sebze israfını azaltmaya yardımcı olur.
Biberleri yıkamadan buzdolabına koyun
Yıkama işlemini biberleri kullanacağınız zamana bırakın. Üzerlerinde toprak ya da kir varsa kuru bir bezle nazikçe temizleyin. Biberleri yıkamanız gerekirse buzdolabına kaldırmadan önce tamamen kurumalarını bekleyin.
Hava dolaşımına izin veren ambalaj seçin
Biberleri hava almayan poşetlerde tutmak nem birikmesine ve yumuşamaya yol açabilir. Bunun yerine delikli poşet veya hava dolaşımına uygun bir saklama kabı kullanın. Biberleri üst üste fazla yük bindirmeden yerleştirin ve kabın dibinde su birikmediğini kontrol edin.
Sebzelik bölümünde muhafaza edin
Buzdolabının sebzelik bölmesi, biberleri doğrudan soğuk hava akımından uzak tutmaya yardımcı olan uygun alanlardan biridir. Biberleri dondurucuya yakın yerlere ya da arka duvara temas edecek biçimde koymayın; bu koşullar dokularında soğuktan kaynaklanan bozulmalara neden olabilir. Olgunlaşmayı hızlandırabilen meyvelerle aynı kapalı poşette saklamamaya da dikkat edin.
Ezilmiş ve bozulmaya başlayanları ayırın
Saklamadan önce biberleri ezik, kesik veya çürük olup olmadığı yönünden kontrol edin. Hasarlı olanları sağlamlardan ayırın. Buzdolabına kaldırdıktan sonra birkaç günde bir yeniden gözden geçirerek yumuşayan ya da küflenenleri çıkarın.
Küflenmiş veya çürümüş biberleri tüketmeyin. Sağlam görünen biberleri kullanmadan önce koku ve doku bakımından kontrol edin.
