Kadir Polat Toban
Tavuk eti ve kemikleriyle hazırlanan tavuk suyu, sebze ve baharatlarla birleşerek aroması yoğun bir çorbanın temelini oluşturuyor. Tavuğu kısık ateşte pişirmek ve yüzeyde oluşan köpükleri almak, berrak bir sonuç elde etmeye yardımcı oluyor. İşte evde uygulanabilecek tavuk suyu çorbası hazırlama aşamaları.
Tavuk suyu çorbası nasıl hazırlanır?
Tavuk ve diğer malzemeleri hazırlayın
Tarif için bir tavuk butu, göğüs eti ya da kemikli tavuk parçalarından biri kullanılabilir. Tavuğu uygun büyüklükte bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyin. Bir soğan, bir havuç, birkaç dal maydanoz, tuz ve birkaç tane karabiberi de tencereye koyun.
Tavuğu kısık ateşte pişirin
Tencereyi orta ateşe alıp suyu kaynamaya bırakın. Kaynama sırasında yüzeyde biriken köpükleri kaşıkla temizleyin. Ardından ateşi kısın ve tavukları yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Etler yumuşayınca tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Tavuk suyunu süzerek çorbayı hazırlayacağınız tencereye aktarın.
Çorbanın ana malzemelerini ekleyin
Soğuyan tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölün. Süzdüğünüz tavuk suyunu yeniden ocağa alarak kaynatın. İsteğe göre pirinç veya arpa şehriye ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Son olarak didiklenmiş tavuk etlerini tencereye ilave edin.
Son dokunuşları yapıp sıcak servis edin
Tuzunu kontrol edin; gerekiyorsa biraz daha tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak az miktarda karabiber ve limon suyu kullanabilir, ince kıyılmış maydanozla aromasını zenginleştirebilirsiniz. Malzemeleri birkaç dakika daha kaynattıktan sonra çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis edin.
