Kadir Polat Toban
Fırında patatesin üzerine pişmenin son aşamasında sürülen tereyağı ve sarımsak karışımı, yemeğe daha belirgin bir aroma kazandırıyor. Dışı kızarmış, içi yumuşak patatesler; kaşar peyniri, baharatlar ve yoğurtlu sosla farklı biçimlerde tamamlanabiliyor.
Patatesin doğranma biçimi, fırın sıcaklığı ve kullanılan yağ, pişirme sonucunu etkileyen ayrıntılar arasında. Patatesleri eşit boyutlarda kesmek ve fazla nemini almak, dengeli pişmelerine ve yüzeylerinin kızarmasına yardımcı oluyor.
Tereyağı ve sarımsağı pişmenin son aşamasında ekleyin
Eritilmiş tereyağına ezilmiş sarımsak ve karabiber ekleyin; isteğe bağlı olarak kekik de kullanabilirsiniz. Karışımı patatesler fırındayken son aşamada üzerlerine sürmek, aromanın belirginleşmesini sağlar. Sarımsağın yanıp acılaşmaması için bu karışımı çok erken eklememek gerekiyor.
Dışı kızarmış, içi yumuşak patatesler
Doğranmış patatesleri yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Zeytinyağı veya sıvı yağ, tuz ve baharatlarla harmanlayıp tepsiye tek kat hâlinde dizin. Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında, parçaların büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Eşit büyüklükte dilimleme, parçaların benzer sürede pişmesine yardımcı olur.
Kaşar peyniri ve baharatlarla tamamlayın
Patatesler neredeyse tamamen piştiğinde üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve peynir eriyip hafifçe kızarana kadar birkaç dakika daha fırınlayın. Kekik, tatlı kırmızı toz biber ve karabiber aromayı zenginleştirirken pul biber daha keskin bir tat verir. Kaşar peynirinin tuzunu hesaba katarak eklenecek tuz miktarını ayarlayın.
Yoğurtlu sosla servis edin
Yoğurt, ezilmiş sarımsak, az miktarda limon suyu ve tuzu karıştırarak pratik bir sos hazırlayabilirsiniz. İsteğe göre ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyin. Fırından çıkan patatesleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra sosla birlikte sunun; sıcak patatesin kızarmış dokusu, sosun serin ve hafif ekşimsi tadıyla dengelenir.
