Şevket Yusuf Tekindor
Gaziantep, köklü mutfak geleneğini kültür ve sanat etkinlikleriyle buluşturan GastroAntep Kültür Yolu Festivali’ne ev sahipliği yaptı. Dokuz gün süren programda kentin farklı noktalarında düzenlenen etkinlikler, yöresel ürünlerden geleneksel el sanatlarına uzanan zengin bir deneyim sundu.
Tarihi sokaklarda gerçekleşen etkinlikler, gastronomi atölyeleri ve kültür-sanat programlarıyla Gaziantep’in mutfak mirası farklı yönleriyle ziyaretçilere tanıtıldı. Yerel malzemeler, kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler ve kentin misafirperverlik geleneği festivalin öne çıkan başlıkları arasında yer aldı.
Şehrin gelenekleri festival atmosferine taşındı
Festival kapsamında düzenlenen kortej yürüyüşü, tarihi sokaklardan geçerek Gaziantep’in simge noktalarını hareketlendirdi. Bakırcılar Çarşısı’ndan yükselen çekiç sesleri ve Almacı Pazarı’ndaki baharat kokuları, organizasyonun kent dokusuyla iç içe geçen atmosferini oluşturdu. Yerel ürünler ve geleneksel üretim biçimleri de Gaziantep’in kültürel zenginliğini yansıtan unsurlar olarak öne çıktı.
Yerel ürünler ve mutfak kültürü aynı sofrada
Gastronomi deneyimi, ürünün yetiştiği tarladan sofraya uzanan bir çerçevede ele alındı. Gaziantep’in sarımsağı, üzümü, biberi ve diğer yöresel ürünleri, kentin mutfak kimliğinin temel parçaları arasında gösterildi. Geleneksel tariflerin ardındaki üretim emeği ile mevsimsel ürünlerin kullanımı da programın odağındaydı.
Çiftçilerin, ustaların ve mutfak profesyonellerinin kültürel mirasın sürdürülmesindeki rolüne dikkat çekilirken, paylaşma ve misafir ağırlama geleneğiyle şekillenen Gaziantep sofrasının toplumsal yönü de vurgulandı.
Atölyeler farklı mutfak yorumlarını buluşturdu
Atölye, tadım ve söyleşilerde geleneksel mutfak bilgisi çağdaş gastronomi yaklaşımlarıyla bir araya geldi. Farklı ülkelerden şeflerin uygulamalı çalışmalarında çeşitli mutfak kültürleri ve pişirme teknikleri ele alınırken Gaziantep’in yerel ürünleri de kullanıldı. Türkiye’den gastronomi dünyasının tanınan isimlerinin katıldığı etkinliklerde, yöresel malzemelerin farklı tariflerde değerlendirilmesine yönelik örnekler paylaşıldı.
Program, Antep mutfağının geleneksel niteliğini korurken yeni sunum ve lezzet yorumlarına da yer verdi. Mutfak profesyonelleri ile gastronomi meraklıları, etkinliklerde bilgi ve deneyim paylaşma imkânı buldu.
14 noktada 246 etkinlik ve 7 sergi düzenlendi
Dokuz güne yayılan festivalde, şehrin 14 farklı noktasında 246 etkinlik ve 7 sergi gerçekleştirildi. Tiyatro gösterileri, konserler, söyleşiler ve geleneksel sanat atölyeleri programda yer aldı. Bakırcılık, sedef kakmacılığı ve kutnu dokumacılığı gibi el sanatları Gaziantep’in kültürel belleğini yansıtırken çocuklara yönelik etkinlikler de farklı yaş gruplarını programa dahil etti.
70’ten fazla lezzet durağı ziyaretçilere açıldı
Festival boyunca belirlenen 70’ten fazla lezzet noktası, kentin yemek kültürünü yerinde keşfetmek isteyenler için rota oluşturdu. Esnaf lokantaları, fırınlar, tarihi kahveler ve baklavacılar bu duraklar arasında yer aldı. Beyran, yuvalama, şiveydiz ve Antep baklavası, Gaziantep mutfağıyla özdeşleşen tatlar olarak öne çıktı.
11 Ekim’e kadar süren organizasyon, yerel işletmeleri ve yöresel ürünleri daha geniş kitlelerle buluştururken Gaziantep’in gastronomi mirasını kültür, sanat, tarım ve turizm başlıklarıyla birlikte ele aldı.
