Kadir Polat Toban
Kırmızı mercimek ve birkaç temel sebzeyle hazırlanan süzme çorba, doğru yöntemlerle daha kısa sürede pişirilebilir. Sebzeleri küçük doğramak, kaynar su kullanmak ve pişen karışımı blenderdan geçirmek hazırlığı hızlandıran adımlar arasında yer alıyor.
Malzemeleri küçük doğrayarak hazırlayın
Çorba için kırmızı mercimek, kuru soğan, havuç ve patatesi önceden hazırlayın. Tencerede bir miktar sıvı yağ ve tereyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı kısa süre kavurun. Küçük küpler hâlinde kesilmiş havuç ve patatesi ekleyerek birkaç dakika pişirin. Yıkanmış mercimekleri de tencereye aldıktan sonra malzemelerin üzerini aşacak kadar sıcak su ilave edin. Sebzelerin küçük doğranması daha çabuk yumuşamalarına yardımcı olur.
Mercimek ve sebzeleri sıcak suyla pişirin
Önceden kaynatılmış su kullanmak pişirme süresini kısaltabilir. Kırmızı mercimek ve sebzeler çoğunlukla 15-20 dakika içinde yumuşar. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak kapatmak taşma riskini azaltırken ısının korunmasına yardımcı olur. Mercimekler dağılmaya, sebzeler de kolayca ezilmeye başladığında tencereyi ocaktan alın. Pişme durumunu ara sıra kontrol edin.
Blenderdan geçirip kıvamını ayarlayın
Pişen karışımı el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çekin. Daha ince bir doku için çorbayı süzgeçten geçirmek mümkün; ancak bu işlem zorunlu değil. Kıvam koyu gelirse azar azar sıcak su ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırdıktan sonra birkaç dakika daha ısıtın. Servis öncesinde tereyağında kısa süre ısıtılmış pul biberi üzerine ekleyin.
