Şevket Yusuf Tekindor
Kabuğunda koyu lekeler oluşan ve yumuşayan muzları çöpe atmak yerine kek, pankek, dondurma ya da yulaf toplarında kullanabilirsiniz. Olgun muzun doğal tatlılığı, özellikle ezilerek hazırlanan tariflerde lezzet ve kıvam sağlarken ilave şeker ihtiyacını azaltmaya da yardımcı olabilir.
Muzun olgunlaşmasıyla iç kısmı yumuşar ve dilimleyerek tüketmek zorlaşabilir. Bu aşamadaki muzları ezerek farklı tariflere dönüştürmek, mutfaktaki gıda israfını azaltmanın pratik yollarından biridir.
Kararmış muzları değerlendirmek için 4 tarif
Muzlu kek
Muzların kabuklarını soyup çatalla ezin. Muz püresini yumurta, süt, sıvı yağ ve şekerle karıştırın; ardından un ve kabartma tozu ekleyin. İsteğe bağlı olarak tarçın da kullanabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında pişen kek, muz sayesinde yumuşak ve nemli bir doku kazanır.
Şekersiz muzlu pankek
Bir adet kararmış muzu ezdikten sonra yumurta ve sütle karıştırın. Un ile kabartma tozunu ekleyip akışkan bir hamur hazırlayın. Hafifçe yağlanmış tavaya küçük porsiyonlar halinde dökün ve iki tarafı kızarana kadar pişirin. Pankekleri yoğurt, ceviz veya taze meyvelerle servis edebilirsiniz. Olgun muzun doğal tatlılığı, bu tarifte ilave şeker kullanımını azaltmaya yardımcı olur.
Ev yapımı muzlu dondurma
Kabuğu soyulmuş muzları dilimleyip birbirine yapışmayacak biçimde bir tepsiye dizin. Dondurucuda tamamen sertleşince mutfak robotuna alın ve pürüzsüz, kremamsı bir kıvam elde edene kadar çekin. Dilerseniz karışıma kakao veya fıstık ezmesi ekleyebilirsiniz. Dondurma hemen tüketilebilir; daha sert olması için kısa süre yeniden dondurucuda bekletilebilir.
Muzlu yulaf topları
Yumuşamış muzları bir kasede ezin, yulaf ezmesi ve biraz tarçın ekleyin. Kıvamı toparlamak için ceviz, fındık veya Hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Karışımdan küçük parçalar alıp yuvarlayın ve buzdolabında dinlendirin. Soğuyan topları kahvaltıda ya da ara öğünlerde tüketebilirsiniz.
