Kadir Polat Toban
Balın zamanla kristalleşmesi yaygın bir durum ve tek başına bozulduğu anlamına gelmiyor. Özellikle glikoz oranı yüksek ballarda bu süreç daha hızlı görülebiliyor. Kavanozu ılık suda bekletmek ve balı kontrollü biçimde ısıtmak, kristalleri çözerek kıvamını yeniden akışkanlaştırmaya yardımcı olabilir.
Balı ılık su banyosunda bekletin
Benmari yöntemi için geniş bir kaba ılık su doldurun ve kapağı kapalı bal kavanozunu içine yerleştirin. Suyun kavanozun ağzına kadar yükselmemesine, kavanozun içine su kaçmamasına dikkat edin. Balı yaklaşık 15-30 dakika bekletin. Su soğursa yenileyerek kavanozu yüksek sıcaklığa doğrudan maruz bırakmadan ısıtabilirsiniz.
Kristallerin çözülmesi için karıştırın
Ilık suyun tek başına kavanozun ortasındaki ve dibindeki kristalleri çözmesi zaman alabilir. Bu nedenle balı temiz ve kuru bir kaşıkla ara sıra karıştırın; dipte sertleşen bölümlerin çözülmesine de yardımcı olun. Isıtma ve karıştırmayı kontrollü biçimde sürdürmek, balın daha eşit kıvam almasını sağlar.
Aşırı ısıdan kaçının
Kavanozu kaynar suya koymak ya da balı doğrudan ateşte ısıtmak, doğal yapısını ve aromasını olumsuz etkileyebilir. Sıcaklığı ölçmek için mutfak termometresi kullanılabilir. Balı yaklaşık 35-40 derece civarında yavaşça ılıtmak kristallerin çözülmesine destek olur. Mikrodalga fırında yüksek güçte ve uzun süre ısıtmaktan da kaçının.
Balı doğru koşullarda saklayın
Bal akışkan hale geldikten sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve içine ıslak kaşık sokmayın. Serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir dolapta, oda sıcaklığında muhafaza edin. Buzdolabı kristalleşmeyi hızlandırabilir. Balın zamanla yeniden kristalleşebileceğini ve bunun tek başına bozulma belirtisi olmadığını unutmayın.
