NeyinNesi
Açıkta kalan ya da buzdolabında bekleyen kekler zamanla nemini kaybedip sertleşebiliyor. Kuruyan kekleri atmak yerine az miktarda su ve düşük fırın ısısıyla yeniden yumuşatmak mümkün. Kekin kapalı biçimde ısıtılması, oluşan buharın içeride kalmasına ve dokunun nem kazanmasına yardımcı oluyor.
Kek bekledikçe neden sertleşir?
Kek piştikten sonra içindeki nişasta yapısı zamanla değişerek kristalleşebilir. Açıkta bekleyen kekte su buharlaştıkça yumuşaklık azalır; hamur daha kuru ve ufalanır hale gelir. Bu değişim tek başına kekin bozulduğu anlamına gelmez, nem kaybına işaret eder.
Kuruyan keki fırında yeniden yumuşatın
Kek dilimlerinin ya da bütün kekin üzerine nemini koruyacak kadar hafifçe su serpin. Ardından kekin etrafını pişirme kâğıdı veya alüminyum folyoyla sarın. Önceden ısıtılmış düşük dereceli fırında kısa süre bekletin. Kaplama, kekin kendi buharının içeride kalmasını sağlayarak nemin dokusuna yayılmasına yardımcı olur.
Folyoyla nemi içeride tutun
Keki hava almayacak biçimde folyo ya da uygun bir kapakla kapatmak, fırında nemli bir ortam oluşmasına katkı sağlar. Böylece kuru ısı kekin yüzeyini doğrudan etkilemez ve kek daha dengeli ısınır. İçeride kalan nem, sertleşmiş dokunun yumuşamasına destek olur.
Ilık servis edin
Fırında ısıtılan keki çıkarınca servis tabağına alın. Ilık halde dilimleyebilir; üzerine pudra şekeri eleyerek ya da yanında sosla sunabilirsiniz. Bu yöntem, nemini kaybetmiş kekleri değerlendirmeye ve çay saatinde yumuşak dokulu bir ikram hazırlamaya yardımcı olur.
