Kadir Polat Toban
Yufka ya da milföy hamurunu muffin kalıplarına yerleştirip yumurta, peynir ve şarküteri ürünleriyle doldurmak, aynı anda porsiyonluk sıcak sandviçler hazırlamayı sağlıyor. Hamurların fırında pişirilmesiyle elde edilen mini kahvaltılıklar, kalıptan kolayca çıkarılıp sıcak servis edilebiliyor.
Muffin kalıbında kahvaltılık sandviç nasıl hazırlanır?
Muffin tepsisinin gözleri önce hafifçe yağlanıyor. Merdaneyle açılan yufka ya da milföy hamuru, her bir yuvanın tabanını ve kenarlarını kaplayacak biçimde çanak haline getiriliyor. Hamurun kalıba eşit kalınlıkta yerleştirilmesi, iç malzemelerin sığacağı alanı oluşturuyor.
Hamuru kalıba yerleştirin
Hamur yuvaların biçimini aldığında, dolgunun dışarı taşmadan pişmesine yardımcı olacak bir taban hazırlanmış oluyor. İç kısımda yeterli derinlik bırakmak da malzemeleri yerleştirmeyi kolaylaştırıyor.
Yumurta, peynir ve şarküteri ürünleri ekleyin
Hamur çanaklarına hafifçe çırpılmış ya da bütün halde yumurta konulabiliyor. Ardından pişmiş sosis, jambon veya pastırma dilimleri ve rendelenmiş cheddar ya da kaşar peyniri ekleniyor. Baharatlarla tatlandırılabilen iç harcın miktarını kalıbın derinliğine göre ayarlamak, fırında taşmayı önlemeye yardımcı oluyor.
Üzerini kapatıp fırında pişirin
Dolgu yerleştirildikten sonra hamurların üzeri kalan parçalarla veya ikinci bir hamur katmanıyla örtülüyor; kenarlar hafifçe bastırılıyor. Tepsi önceden ısıtılmış fırına veriliyor ve hamurlar altın sarısı renk alıp kızarana kadar kontrollü biçimde pişiriliyor. Pişirme sırasında fırın kapağını sık açmamak, hamurun eşit kabarması ve içinin pişmesi için önem taşıyor.
Dinlendirip sıcak servis edin
Fırından çıkan tepsi birkaç dakika dinlendiriliyor. Kenarları spatula ucu ya da ince bir bıçakla gevşetilen mini sandviçler kalıptan çıkarılıp sıcak servis tabağına alınıyor. Üzerine isteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz, frenk soğanı veya karabiber eklenebiliyor. Tek porsiyonluk bu kahvaltılıklar, aile sofralarında ya da misafir ağırlarken servis kolaylığı sağlıyor.
