Şevket Yusuf Tekindor
Muzlar sıcaklık, nem ve yakınındaki meyvelerin etkisiyle kısa sürede yumuşayıp kararabilir. Saplarını sarmak, güneşten uzak tutmak ve olgunlaşma düzeyine göre saklamak, tazeliklerini daha uzun korumaya yardımcı olabilir.
Muzlar kahvaltılarda, tatlılarda ve ara öğünlerde sıkça tüketiliyor. Ancak satın alındıktan birkaç gün sonra kabuklarının kararması ve meyvenin yumuşaması yaygın bir sorun. Özellikle alınan muzların tamamı kısa sürede tüketilemiyorsa, uygun saklama koşulları hem israfı azaltmaya hem de lezzeti korumaya katkı sağlayabilir.
Muzları daha uzun süre taze tutmanın yolları
Saplarını streç filmle sarın
Muzlar olgunlaşırken etilen gazı salgılar; bu gaz yumuşamayı hızlandırabilir. Sap bölgesini streç filmle kapatmak gaz alışverişini bir ölçüde sınırlayarak olgunlaşmayı yavaşlatabilir. Muzları salkım hâlindeyken ya da ayırdıktan sonra tek tek sarabilirsiniz. Yöntem, muzları birkaç gün daha taze tutmak istendiğinde uygulanabilir.
Güneş ışığından ve ısı kaynaklarından uzak tutun
Sıcaklık, muzların olgunlaşma hızını etkiler. Güneş alan tezgâhlarda bekleyen muzlar daha çabuk yumuşayabileceğinden serin, kuru ve güneş görmeyen bir yer tercih edin. Fırın, ocak ve kalorifer gibi ısı kaynaklarının yakınında saklamamaya da dikkat edin.
Diğer meyvelerle yan yana koymayın
Elma, avokado ve armut gibi bazı meyveler etilen gazı salgılayarak muzların olgunlaşmasını hızlandırabilir. Bu nedenle muzları mümkün olduğunca ayrı saklamak faydalı olabilir. Ayrı bir askı ya da meyve sepeti kullanmak hava dolaşımını kolaylaştırabilir ve yumuşama ile kararmayı geciktirebilir.
Olgunlaşan muzları buzdolabına alın
Muzlar istenen olgunluğa eriştiğinde buzdolabında saklanabilir. Soğuk, olgunlaşmayı yavaşlatırken kabuğun daha hızlı kararmasına yol açabilir; ancak kabuğun kararması tek başına içinin bozulduğu anlamına gelmez. İç kısmı sağlamsa ve kokusu normalse muz tüketilebilir. Birkaç gün içinde kullanılacak olgun muzları buzdolabına koymak pratik bir seçenektir.
