NeyinNesi
Profiterolde pastane tarzı sonuca ulaşmak için hamurun fırında kabarıp içinin boş kalması, dolgu kremasının pürüzsüz olması ve çikolata sosunun doğru kıvamda hazırlanması gerekiyor. Hamurun hazırlanışından dinlendirme süresine kadar izlenecek adımlar şöyle:
Profiterol Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Hamurun kıvamını ayarlayın
Su, tereyağı ve bir tutam tuzu tencerede kaynatın. Unu karışıma bir kerede ekleyip hamur toparlanıncaya kadar sürekli karıştırın. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra hamuru birkaç dakika soğutun; ardından yumurtaları sırayla ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hamurun ne çok sert ne de fazla akışkan olması, pişerken kabarması için önem taşıyor.
Hamur toplarını 190 derecede pişirin
Hamuru sıkma torbasına aktarın ve yağlı kağıt serili tepsiye küçük parçalar halinde sıkın. Topların arasında kabarmalarına yetecek boşluk bırakın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzerleri kızarıp içleri pişene kadar yaklaşık 25-35 dakika tutun. Pişme sırasında fırın kapağını açmak topların sönmesine yol açabileceğinden hamurların fırında kalmasını sağlayın. Çıkan hamurları tamamen soğuttuktan sonra doldurun.
Krema ve Çikolata Sosu
Kremayı soğutup hamurlara doldurun
Süt, şeker, un ve nişastayı tencerede karıştırın; orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilini ekleyin. Krema soğuyunca mikserle kısa süre çırparak pürüzsüzleştirin. Sıkma torbasına aldığınız kremayı soğumuş hamur toplarının içine dikkatlice doldurun.
Çikolata sosunu kaynatmadan ısıtın
Süt, krema, bitter çikolata ve tercihe bağlı az miktarda şekeri bir tencereye alın. Kısık ateşte, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın; karışımı kaynatmadan ocaktan indirin. Sos ılıdıktan sonra kremayla doldurulmuş topların üzerine gezdirin. Servisten önce profiterolü buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.
