Şevket Yusuf Tekindor
Sarımsak dişlerini tek tek soymak, özellikle çok miktarda kullanılacağı zaman mutfak hazırlığını uzatabiliyor. Bıçak kullanmadan da kabukları gevşetmek mümkün: Kapaklı kavanozda sallama yöntemi 10-15 saniyede uygulanabiliyor. Hafifçe bastırma, ılık suda bekletme ve iki kap arasında sallama da diğer seçenekler arasında.
Sarımsak kabuklarını kolayca ayırmanın yolları
Kavanozda 10-15 saniye sallayın
Önce sarımsak dişlerini baştan ayırın ve kabuklarıyla birlikte temiz, kapaklı bir kavanoza koyun. Kapağı sıkıca kapattıktan sonra kavanozu yaklaşık 10-15 saniye kuvvetlice sallayın. Dişlerin kavanozun iç yüzeyine ve birbirine çarpması kuru kabukları gevşetebilir. Ardından kabukları çıkarın.
Hafifçe bastırarak kabuğu gevşetin
Az sayıda diş soyacaksanız bir sarımsağı kesme tahtasına yerleştirip avuç içinizle kontrollü biçimde bastırabilirsiniz. Dişi tamamen ezmeden uygulanan basınç, kabuğun gevşemesine yardımcı olur. Kabuğu parmaklarınızla çekerek çıkarın.
Ilık suda 5-10 dakika bekletin
Kuru kabuklar dişe sıkıca yapışmışsa sarımsakları küçük bir kaseye alın ve üzerlerini ılık suyla örtün. Yaklaşık 5-10 dakika sonra kabuklar yumuşayabilir; dişleri sudan çıkarıp kabuklarını parmaklarınızla sıyırabilirsiniz. Bu yöntem kavanozda sallamaya göre daha uzun sürse de çok sayıda diş hazırlarken kullanılabilir.
İki kabı kapatıp birlikte sallayın
Birden fazla dişi aynı anda soymak için metal ya da sert iki kap kullanabilirsiniz. Sarımsak başını dişlerine ayırıp kabuklarıyla birlikte kaplardan birine koyun; diğer kabı üstüne kapatıp iki kabı birbirine sabitleyin. Yaklaşık 10-20 saniye kuvvetlice sallamak kabukları gevşetebilir ve bazı dişlerden ayrılmalarını sağlayabilir. Sonrasında dişleri kontrol edin; gerekirse sallamayı kısa süre daha sürdürün.
