NeyinNesi
Soğan keserken ortaya çıkan uçucu bileşikler gözlerle temas ederek yanma ve gözyaşına yol açabiliyor. Soğanı kısa süre soğutmak, keskin bıçak kullanmak ve kök kısmını en son doğramak bu rahatsızlığı azaltmaya yardımcı olabilir.
Soğanı doğramadan önce soğutun
Soğanı kesme hazırlığına başlamadan yaklaşık 20-30 dakika önce buzdolabına koymak, doğrama sırasında açığa çıkan uçucu bileşiklerin yayılmasını yavaşlatabilir. Soğanı dondurmak dokusunu bozabileceğinden kısa süreli soğutma tercih edilmeli. Bu yöntem, gözleri hassas olanlar için uygulanabilecek pratik seçeneklerden biri.
Keskin bir bıçakla kontrollü doğrayın
Kör bıçak soğanı kesmek yerine daha fazla ezebilir ve bu sırada daha çok uçucu bileşiğin açığa çıkmasına neden olabilir. Keskin bıçak, soğanı daha temiz kesmeye yardımcı olur. Bıçağı bastırmak yerine kontrollü ve hızlı hareketlerle kullanmak hem düzgün doğrama sağlar hem de gözlerdeki yanma hissini azaltabilir.
Kök kısmını en son kesin
Soğanın köke yakın bölümü gözleri daha fazla yaşartabileceğinden, soyduktan sonra kök kısmını mümkün olduğunca sağlam bırakıp çevresini doğramak faydalı olabilir. Soğanı ikiye böldükten sonra kök bölümünü en son kesmek, uçucu bileşiklerin daha az yayılmasına yardımcı olabilir. Yüzünüzü soğana yaklaştırmamak ve mutfakta hafif hava akışı sağlamak da etkiyi azaltabilir. Kökü en son kesme yöntemini soğutma ve keskin bıçakla birlikte uygulayabilirsiniz.
