NeyinNesi
Süzme yoğurt, limon suyu ve tuzla evde az malzemeli bir peynir hazırlanabiliyor. Yoğurt karışımını buzdolabında bir gece süzdürmek, suyunun ayrılmasına ve daha yoğun, sürülebilir bir kıvam almasına yardımcı oluyor.
Evde yoğurt peyniri için gerekenler
Tarif için 300 gram sade ve şekersiz süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı limon suyu ve yaklaşık 1 çay kaşığı tuz kullanılıyor. Tuz miktarı damak tadına göre azaltılabiliyor. Yoğurdun yoğun kıvamı, peynire şekil vermeyi kolaylaştırıyor.
Süzme yoğurttan peynir nasıl yapılır?
Yoğurdu limon ve tuzla karıştırın
Süzme yoğurdu geniş ve temiz bir kaseye alın. Limon suyunu ve tuzu ekleyip karışım homojen hale gelene kadar karıştırın.
Karışımı bezle süzün
Temiz bir süzgecin içine gıdayla temasa uygun, ince dokulu tülbent ya da peynir süzme bezi yerleştirin. Yoğurt karışımını bezin üzerine aktarın. Süzgeci, ayrılan suyun içinde birikmeyeceği büyüklükte bir kabın üstüne koyun.
Buzdolabında bir gece dinlendirin
Bezin uçlarını yoğurdun üzerine kapatın ve fazla suyun süzülmesine yardımcı olması için üstüne temiz, hafif bir ağırlık koyun. Süzgeci ve altındaki kabı buzdolabına alın. Karışımı yaklaşık 8-12 saat, yani bir gece bekletin. Daha sert kıvam için süzülme süresi kontrollü şekilde uzatılabilir.
Kıvamını kontrol edip servis edin
Bekleme süresi bitince bezi açıp peynirin kıvamına bakın. Suyu ayrılan yoğurt daha yoğun, peynir benzeri bir yapı kazanır. Karışımı temiz bir saklama kabına aktararak kahvaltıda, sandviçlerde veya ara öğünlerde tüketebilirsiniz.
Saklama ve kıvam için püf noktaları
Peyniri buzdolabında 4°C veya altında muhafaza edin, servis sırasında temiz kaşık kullanın ve ev yapımı olduğu için birkaç gün içinde tüketmeye özen gösterin. Kıvamı belirleyen başlıca unsur süzülme süresidir: daha yumuşak bir sonuç için daha kısa, daha yoğun bir doku için daha uzun süre süzdürün.
