Şevket Yusuf Tekindor
TasteAtlas’ın Ekim 2026 değerlendirmesinde dünyanın en iyi 10 kestaneli lezzeti sıralandı. Macaristan’dan Gesztenyepüré listenin ilk sırasında yer alırken, Türkiye’den kestaneli baklava 4,0 puanla üçüncü oldu.
Kestane püresiyle hazırlanan tatlılar, çıtır hamur işleri ve sıcak yemekleri bir araya getiren seçkide farklı ülkelerin tarifleri bulunuyor. Sıralamada kullanıcı değerlendirmeleri esas alındı.
Gesztenyepüré ilk sırada
Gesztenyepüré – Macaristan
4,1 puanla listenin zirvesinde bulunan Gesztenyepüré, haşlanmış kestane ve şekerle hazırlanan kremamsı bir tatlı. Kestane püresi ince şeritler halinde tabağa sıkılıyor ve çırpılmış kremayla sunuluyor. Kakao ya da kiraz da bazı sunumlarda tatlıya eşlik ediyor. Macaristan’da pastane ve kafelerde tercih edilen lezzetin benzerlerine 15. yüzyıl İtalyan yemek kitaplarında rastlandığı aktarılıyor.
Mont Blanc – Fransa ve İtalya
4,0 puan alan Mont Blanc, kestane püresinin ince şeritler halinde sıkılmasıyla oluşturulan katmanlı görünümüyle öne çıkıyor. Üstündeki çırpılmış krema, Alpler’deki Mont Blanc Dağı’nın karla kaplı zirvesini andırıyor. Tatlının kökeni konusunda farklı görüşler bulunuyor; bazı anlatımlar geçmişini 15. yüzyıl İtalya’sına, bazılarıysa Savoy Krallığı döneminin mutfak kültürüne bağlıyor. Günümüzde Fransa ve İtalya’daki pastanelerde hazırlanıyor.
Kestaneli Baklava – Türkiye
Türkiye’den kestaneli baklava, 4,0 puanla üçüncü sırada yer aldı. Özellikle Bursa ve Marmara Bölgesi’yle ilişkilendirilen tatlıda, ince yufkaların arasına ceviz veya Antep fıstığı yerine kestane şekeri konuyor. Pişirildikten sonra şerbetlenen baklavanın üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpilebiliyor. Tarif, Bursa’nın kestane geleneğini baklavanın katmanlı yapısıyla birleştiriyor.
Marron Glacé, Kuri Kinton, Martinigans ve Gesztenye Szelet – Fransa, Japonya, Avusturya ve Macaristan
Fransa’nın Marron glacé tatlısı 3,7 puanla dördüncü sırada. Kestaneler şekerli şurupta aşamalı biçimde pişiriliyor; uzun hazırlık sonunda bütünlüğünü koruyan yumuşak ve yoğun aromalı bir tat elde ediliyor. Beşinci sıradaki Japon Kuri kinton da 3,7 puan aldı. Tatlı patates ve kestaneyle yapılan geleneksel yiyecek, altın sarısı rengiyle tanınıyor.
Castagnaccio, Kastaniensuppe ve Sopa de Castanhas – İtalya, Almanya ve Portekiz
Listenin kalan bölümünde İtalya’dan Castagnaccio, Almanya’dan Kastaniensuppe ve Portekiz’den Sopa de Castanhas gibi kestaneli tarifler de yer alıyor. Seçkide tatlıların yanı sıra çorba gibi yemeklere de yer verilmesi, kestanenin farklı mutfaklarda çeşitli biçimlerde kullanıldığını gösteriyor.
