Şevket Yusuf Tekindor
Tavuk suyunun aromasıyla hazırlanan şehriye çorbası, az malzemeyle kısa sürede pişirilebilen sıcak bir öğün alternatifi. Havuç, baharat ve isteğe bağlı tavuk etiyle zenginleştirilebilen çorba, tel ya da arpa şehriye kullanılarak hazırlanıyor.
Evde haşlanan tavuklardan kalan suyu değerlendirmek için bu çorba tercih edilebilir; hazır tavuk suyu da kullanılabilir. Şehriye, havuç ve birkaç temel malzemeyle hazırlanan tarif, sofraya hafif bir başlangıç olarak sunulabilir.
Tavuk suyu ve sebzeleri kaynatın
Öncelikle tavuk suyunu tencereye alın. İçine rendelenmiş bir adet havuç ve arzu ederseniz ince doğranmış sarımsak ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın.
Şehriyeleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin
Kaynamaya başlayan suya tel veya arpa şehriye ilave edin. Şehriyelerin tencerenin tabanına tutunmaması için ara sıra karıştırın. Daha doyurucu bir sonuç için önceden haşlanmış, didiklenmiş tavuk eti de eklenebilir. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin; kıvamı koyu gelirse sıcak su ilavesi yapın.
Baharat ve tereyağı sosuyla lezzetlendirin
Şehriyeler piştikten sonra karabiber, pul biber veya kuru nane ekleyebilirsiniz. Dilerseniz ayrı bir tavada tereyağını eritip kuru naneyle aromalı bir sos hazırlayın ve çorbaya karıştırın. Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
Sıcak servis edin
Ocağı kapattıktan sonra çorbayı birkaç dakika dinlendirin. Servisten önce kıvamını kontrol edin; gerekirse sıcak tavuk suyu ekleyin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, aromasını zenginleştirmek için limon suyu ilave edebilirsiniz. Çorbayı sıcak olarak servis edin.
