Kadir Polat Toban
Tencerede sufle, fırını önceden ısıtmadan hazırlamak isteyenler için pratik bir seçenek. Dışı kek kıvamında, içi akışkan çikolatalı bir sonuç elde etmek için su miktarı, ateş ve pişirme süresi birlikte önem taşıyor. Sufleler, tencerenin kapağı kapalı ve ocak kısıkken yaklaşık 8-10 dakikada pişiyor.
Tencerede sufle harcı nasıl hazırlanır?
Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta açık renkli, köpüklü bir görünüm alana kadar çırpın. Sıvı yağ ile sütü ekleyip karıştırın. Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek harca katın; pürüzsüz ve akışkan bir karışım elde edin.
Sufle kaplarının içini tereyağıyla yağlayın. Harcı, kabarma payı kalması için kapların yarısını aşmayacak miktarda paylaştırın. Her kabın ortasına bitter çikolata parçaları yerleştirin; bu parçalar pişerken akışkan dolguyu oluşturur.
Tencerede sufle pişirirken su seviyesi nasıl olmalı?
Kapları geniş bir tencerenin tabanına aralıklı biçimde dizin. Tencereye, kapların yaklaşık yarısına ulaşacak kadar kaynar suyu dikkatlice ekleyin. Suyun kaynar olması pişirmenin başlamasını hızlandırır. Kapların devrilmemesine ve kaynama sırasında suyun tatlılara sıçramaması için fazla su koymamaya dikkat edin.
Sufle kaç dakika pişirilir?
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve ocağı kısık ateşe alın. Su harlı biçimde kaynamamalı; sufleleri yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kapak kapalı kaldığında buhar içeride korunur, dış kısım pişip toparlanırken orta bölümdeki çikolata erir.
On dakikayı aşan pişirme, içteki çikolatanın katılaşmasına ve suflenin kek kıvamına yaklaşmasına neden olabilir. Kapların kalınlığı ve tencerenin yapısı süreyi 1-2 dakika değiştirebilir.
Tencerede sufle nasıl servis edilir?
Pişirme süresi dolunca ocağı kapatın ve kapları tencereden dikkatlice çıkarın. Sufleleri sıcakken pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz. İsteğe göre taze nane yaprakları veya bir top vanilyalı dondurmayla servis edilebilir. Ortasındaki çikolatanın akışkan kalması için tatlıyı bekletmeden tüketin.
