NeyinNesi
Haşlanmış patatesle hazırlanan yumuşak hamurun içine çekirdeksiz erik konularak yapılan Zwetschgenknödel, Orta Avrupa mutfağının geleneksel tatlılarından biri. Kaynar suda pişirilen bu tatlı, tereyağında kavrulmuş ekmek kırıntısı, şeker ve tarçınla servis ediliyor.
Zwetschgenknödel yapımının aşamaları
Tarifin temelini patatesli hamur oluşturuyor. Patateslerin doğru hazırlanması, hamurun hafif ve yumuşak kalmasına yardımcı oluyor. Ardından hamura şekil verilerek erikler içine yerleştiriliyor ve toplar kaynar suda pişiriliyor.
Patatesleri haşlayıp ezin
Patatesleri kabuklarıyla birlikte bütün olarak haşlayın. Piştikten sonra soyup ince rendeleyin ya da fazla ezmeden pürüzsüz hale getirin. Patatesi çok ezmek hamurun ağırlaşmasına neden olabileceği için bu aşamada nazik davranın.
Hamuru un dengesini gözeterek hazırlayın
Ezilmiş patateslere yumurta ve bir tutam tuz ekleyip hafifçe karıştırın. Unu azar azar ilave edin. Patatesin nemine bağlı olarak gereken un miktarı değişebilir; hedef, ele yapışmayan ancak yumuşaklığını koruyan bir hamur elde etmek. Fazla un hamuru sertleştirebilir.
Hamurun içine erik yerleştirip şekil verin
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Her parçanın ortasında çukur açın ve çekirdeği çıkarılmış taze eriği yerleştirin. Hamuru meyvenin çevresinde tamamen kapatıp avuç içinde pürüzsüz toplar haline getirin. Eriklerin dışarıda kalmaması, pişerken hamurun dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Kaynar suda pişirip tereyağlı kırıntıyla servis edin
Hazırlanan topları geniş bir tenceredeki kaynar suya dikkatlice bırakın. Yüzeye çıktıklarında kevgirle sudan alın. Ekmek kırıntılarını ayrı bir tavada tereyağıyla altın sarısı renk alana kadar kavurun ve servis ederken tatlıların üzerine dökün. Son olarak toz şeker ve tarçın serpin.
