NeyinNesi
Tavuk suyu, şehriye ve limonlu yoğurtlu terbiye ile hazırlanan çorba, doyurucu yapısıyla sofralarda tercih edilen seçenekler arasında yer alıyor. Tavukları haşlayıp suyunu süzdükten sonra şehriyeyi pişirmek ve ılıştırılmış terbiyeyi yavaşça eklemek, tarifin temel aşamalarını oluşturuyor.
Terbiyeli şehriyeli tavuk suyu çorbası nasıl hazırlanır?
Tarif, tavuk etinin haşlanmasıyla elde edilen suyun şehriye ve didiklenmiş tavukla buluşturulmasına dayanıyor. Yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyuyla hazırlanan terbiye ise çorbaya son aşamada ekleniyor.
1. Tavukları haşlayıp suyunu ayırın
Tavuk göğsünü ya da kemikli tavuk butlarını tencereye alın ve üzerini aşacak kadar su ilave edin. Etler yumuşayıncaya dek haşlarken yüzeyde biriken köpükleri kaşıkla temizleyin. Pişen tavukları soğumaya bırakıp küçük parçalara ayırın; haşlama suyunu süzerek çorba için saklayın.
2. Şehriyeyi tavuk suyunda pişirin
Süzdüğünüz tavuk suyunu yeniden kaynatın. Arpa veya tel şehriyeyi ekleyip ara sıra karıştırın; ardından didiklediğiniz tavuk etlerini tencereye alın. Şehriyeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeyi sürdürün.
3. Terbiyeyi ılıştırıp çorbaya katın
Bir kapta yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışıma sıcak çorba suyunu azar azar ekleyerek ılıştırın. Terbiyeyi tencereye yavaşça dökerken çorbayı sürekli karıştırın; bu yöntem terbiyenin kesilmesini önlemeye yardımcı olur.
4. Baharat ve naneli tereyağıyla tamamlayın
Terbiye eklendikten sonra çorbayı birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip kuru naneyle aromatik bir sos hazırlayın ve çorbanın üzerine dökün. Sıcak servis edin; dilerseniz limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanozla sunun.
