Şevket Yusuf Tekindor
Yoğurt, irmik ve unla hazırlanan yoğurt tatlısı; fırında pişirildikten sonra soğuk şerbetle buluşturuluyor. Şerbetin önceden hazırlanıp soğutulması ve tatlının dinlendirilmesi, kıvamı için öne çıkan aşamalar arasında yer alıyor.
Yoğurt tatlısı yapım aşamaları
Şerbeti hazırlayıp soğutun
Bir tencereye 3 su bardağı şeker ile 3 su bardağı suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın; kaynama başladıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Son aşamada birkaç damla limon suyu ekleyin ve tencereyi ocaktan alıp şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
Hamuru karıştırın
3 yumurta ile 1 su bardağı şekeri derin bir kapta köpürene kadar çırpın. 1 su bardağı yoğurt ve yarım su bardağı sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ardından 1 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozunu ilave edin. Pürüzsüz hale gelen hamuru yağlanmış orta boy fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
180 derecede pişirin
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırının orta rafında tatlıyı yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzeri kızardıktan sonra kürdanla içinin pişip pişmediğini kontrol edin; kürdan temiz çıkarsa tepsiyi fırından alın. Birkaç dakika beklettikten sonra tatlıyı dilimleyin.
Sıcak tatlıya soğuk şerbet ekleyin
Soğuk şerbeti fırından çıkan sıcak tatlının üzerine yavaşça dökün. Şerbetin tüm dilimlere ulaşması için tepsiye eşit dağılmasına dikkat edin. Tatlıyı oda sıcaklığında en az 2-3 saat dinlendirerek şerbetini çekmesini bekleyin. Servis öncesinde isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi veya Antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.
