NeyinNesi
Kanlıca mantarını kısa sürede tüketemeyecekseniz, dondurucuya kaldırmadan önce uygulayabileceğiniz iki yöntem bulunuyor. Mantarları kendi suyunda pişirerek ya da tuzlu suda haşlayıp süzdükten sonra poşetleyerek saklamak mümkün.
Her iki yöntemde de mantarların temizlenip uygun şekilde hazırlanması ve fazla neminin giderilmesi önem taşıyor. İşte kanlıca mantarını buzlukta saklamak için izlenebilecek adımlar:
1. yöntem: Kendi suyunda pişirip dondurun
Mantarları temizleyip doğrayın
Öncelikle mantarların üzerindeki kalıntıları temizleyin. Ardından küçük parçalara ayırın; benzer boyutlarda doğramak pişme sırasında eşit ısı almalarına yardımcı olur.
Suyunu çekene kadar pişirin ve soğutun
Doğranmış mantarları tencereye alın ve kendi suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirin. Pişirme, mantardaki fazla nemin uzaklaşmasını sağlar. Tamamen soğuduktan sonra dondurucuya uygun poşetlere yerleştirin. Saklama tarihini poşetin üzerine yazın.
2. yöntem: Tuzlu suda haşlayıp poşetleyin
Temizlediğiniz kanlıca mantarlarını kuşbaşı doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Bu yöntemin her mantara uygun olmadığı, kanlıcanın etli ve ciğeri andıran tok dokusuyla öne çıktığı belirtiliyor. Haşlanan mantarları geniş bir elek üzerinde bekleterek suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
Suyu süzülen mantarları poşetlere alın. Poşetin içindeki havayı çıkarıp ağzını kapatın; böylece dondurucuda aşırı buzlanma ve form bozulması önlenebilir.
Dondurulmuş kanlıca mantarı nasıl değerlendirilir?
Dondurucudan çıkardığınız mantarları iri doğranmış taze soğan ve yeşil biberle tavada kavurabilirsiniz. Dilediğiniz baharatları ekleyebilir, hazırladığınız kavurmayı lavaşa veya kuru yufkaya sararak tüketebilirsiniz.
