Şevket Yusuf Tekindor
Kek hamurunda unu ölçerken yapılan küçük bir yanlış, pişen kekin dokusunu etkileyebilir. Ölçü kabını un torbasına daldırıp unu bastırarak almak, tarife gerekenden fazla un eklenmesine ve kekin kuru, sert olmasına yol açabilir.
Unu torbadan bastırarak almak ölçüyü artırıyor
Ölçü kabını doğrudan un torbasına sokmak, unun kap içinde sıkışmasına neden olur. Böylece ölçü kabına tarifte gerekenden daha fazla un girebilir. Fazla un, hamurun nem dengesini bozarak kekin pişerken kurumasına zemin hazırlar.
Unu önce havalandırın
Unu ölçmeden önce ayrı bir kaba alıp hafifçe havalandırmak, sıkışmış yapısının gevşemesine yardımcı olur. Ardından unun hamura daha iyi karışması ve kekin daha dengeli kabarması hedeflenir.
Kaşıkla doldurup fazlasını sıyırın
Ölçü kabını unla doldururken unu kaşıkla yavaşça aktarmak ve bastırmamak öneriliyor. Kap dolduğunda üzerindeki fazlalık düz bir bıçak ya da spatulayla sıyrılarak alınabilir. Bu yöntem, tarife uygun miktarda un kullanmaya yardımcı olur.
Doğru ölçüm kekin dokusunu korumaya yardımcı oluyor
Unu havalandırıp ölçü kabına bastırmadan aktarmak, fazla un kullanma riskini azaltır. Böylece kekin nemli ve yumuşak kalmasına destek olunur.
