NeyinNesi
Fırında közlenen domates, soğan ve sarımsakla hazırlanan çorba, klasik domates çorbasına farklı ve yoğun bir aroma katıyor. Sebze püresi sıcak su ya da sebze suyuyla açılıyor; isteğe göre krema ve baharatlarla zenginleştirilebiliyor. Fesleğen, rendelenmiş kaşar veya kıtır ekmekle servis edilebilen köz domates çorbasının yapım aşamaları şöyle:
Köz domates çorbası nasıl hazırlanır?
Sebzeleri fırında közleyin
Domatesleri, kuru soğanı, sarımsağı ve arzu edilirse kırmızı biberi iri parçalar halinde doğrayın. Fırın tepsisine dizdiğiniz sebzelerin üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yumuşayıp hafifçe renk alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Közleme, domateslerin doğal şekerini ortaya çıkararak çorbaya belirgin bir aroma verir.
Közlenmiş sebzeleri püre haline getirin
Fırından çıkan sebzeleri birkaç dakika dinlendirin. Daha pürüzsüz bir sonuç için isterseniz domateslerin kabuklarını soyun. Domates, soğan ve sarımsağı blendera aktararak tüm malzemeler parçalanana kadar çekin. Böylece çorbanın temelini oluşturacak aromalı bir sebze püresi elde edilir.
Çorbanın kıvamını ve lezzetini ayarlayın
Sebze püresini bir tencereye alın. İstediğiniz kıvama ulaşana kadar sıcak su veya sebze suyu ekleyin. Daha kremamsı bir tat için isteğe bağlı olarak bir miktar krema kullanabilirsiniz. Tuz, karabiber ve kekik gibi baharatlarla tatlandırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatın; bu süre malzemelerin lezzetlerinin birleşmesini sağlar.
Sıcak servis edin
Çorbayı ocaktan aldıktan sonra son kez karıştırın. Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz ince süzgeçten geçirebilirsiniz. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine birkaç damla zeytinyağı ekleyin; taze fesleğen, rendelenmiş kaşar peyniri veya kıtır ekmekle sunumu tamamlayın. Közlenmiş sebzelerin aromasını koruması için sıcak servis edin.
