NeyinNesi
Tahinin koyulaşıp kavanozdan alınmasının zorlaşması, çoğunlukla yağın ayrışması veya serin ortamda beklemesiyle ilgili. Ilık su banyosu ve dikkatli karıştırma, tahini yeniden akışkanlaştırmaya yardımcı olabilir.
Kavanozda üstte yağ birikmesi ve alt bölümün yoğunlaşması tahinde görülebilen doğal bir durum. Tahini atmak ya da içine gelişigüzel malzeme eklemek yerine önce nazikçe ısıtıp karıştırmak öneriliyor.
Sertleşen tahini yumuşatmanın yolları
Kavanozu ılık suya koyun
Bir kaba, su seviyesi kavanozun dışını aşmayacak şekilde ılık su doldurun ve tahin kavanozunu birkaç dakika bekletin. Kaynar ya da çok sıcak su kullanmayın; ani sıcaklık değişimi cam kavanozun çatlamasına yol açabilir. Ardından temiz ve kuru bir kaşıkla karıştırıp kıvamı kontrol edin. Gerekirse kısa süre daha ılık suda bekletin.
Dipteki yoğun kısmı yağa yedirin
Tahinin doğal yağı yüzeye çıkarken daha koyu bölüm dibe çökelebilir. Temiz bir kaşıkla dipteki kısmı kaldırın ve üstte biriken yağı yavaşça karıştırın. Kavanozun tabanını ve kenarlarını da sıyırarak karışımın eşit kıvama gelmesini sağlayın. Yağ ayrışması giderildiğinde tahin, başka bir malzeme eklemeden de yumuşayabilir.
Gerekirse az miktarda ılık sıvı kullanın
Ilık su banyosu ve karıştırmaya rağmen tahin çok koyu kaldıysa, özellikle humus veya sos hazırlarken bir tatlı kaşığı kadar ılık suyu azar azar ekleyip karıştırabilirsiniz. Suyu bir anda fazla dökmek kıvamı gereğinden fazla inceltebilir. Su eklenmesi tahinin saklama koşullarını ve dayanıklılığını etkileyebileceğinden bu yöntemi mümkünse yalnızca kullanacağınız miktara uygulayın. Kavanozda saklanacak tahine su eklemek yerine ılıtıp karıştırmayı tercih edin.
Tahinin yeniden sertleşmesini önlemek için saklama önerileri
Kullanımdan sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Tahini doğrudan güneş ışığı ve yüksek sıcaklıktan uzak, serin ve kuru bir yerde muhafaza edin; etiketinde buzdolabında saklama talimatı varsa buna uyun. Kavanoza nem veya yiyecek kalıntısı girmemesi için her kullanımda temiz, kuru kaşık kullanın.
Tahin zamanla yeniden koyulaşırsa önce karıştırmayı deneyin. Kötü koku, küf ya da belirgin bozulma işaretleri görürseniz tüketmeyin.
